Medovník Eslovaco Autêntico: Bolo de Mel com Creme de Nozes

Em uma tigela resistente ao calor, coloque 1/2 xícara de açúcar granulado, 1/2 xícara de mel, 1/4 xícara de manteiga sem sal amolecida e 2 ovos grandes. Posicione a tigela sobre uma panela com água fervente (banho-maria). Bata constantemente por 10 minutos, até que a mistura esteja morna e ligeiramente espessa.

Retire a tigela do fogo e adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de cravo moído e 1/4 colher de chá de noz-moscada. Incorpore gradualmente 3 xícaras de farinha de trigo, misturando até formar uma massa macia. Divida a massa em 6 porções iguais.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção de massa em um círculo fino de 20 cm. Asse cada círculo individualmente em uma assadeira forrada com papel manteiga a 175°C por 5-7 minutos, ou até dourar e firmar. Apare as bordas para criar círculos perfeitos enquanto ainda estiverem quentes. Deixe as camadas de bolo esfriarem completamente.

Para o creme de nozes, bata 2 xícaras de creme de leite fresco gelado com 1 xícara de açúcar de confeiteiro até obter picos firmes. Incorpore delicadamente 1 xícara de nozes finamente moídas.

Monte o bolo espalhando uma camada uniforme de creme de nozes entre cada camada de bolo resfriada. Empilhe as camadas, finalizando com uma camada de creme por cima e nas laterais. Use algumas das aparas de bolo trituradas finamente para decorar as laterais e o topo do bolo.

Refrigere o Medovník por pelo menos 8 horas, ou preferencialmente durante a noite, para permitir que as camadas amoleçam e os sabores se harmonizem.