Authentischer Slowakischer Medovník: Honigkuchen mit Walnusscreme

Kombinieren Sie 1/2 Tasse Kristallzucker, 1/2 Tasse Honig, 1/4 Tasse weiche ungesalzene Butter und 2 große Eier in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser (Bain-Marie). Schlagen Sie die Mischung 10 Minuten lang ständig, bis sie warm und leicht angedickt ist.

Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und rühren Sie 1 Teelöffel Natron, 1 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken und 1/4 Teelöffel Muskatnuss ein. Fügen Sie nach und nach 3 Tassen Weizenmehl hinzu und mischen Sie, bis ein weicher Teig entsteht. Teilen Sie den Teig in 6 gleiche Portionen.

Rollen Sie jede Teigportion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis von etwa 20 cm Durchmesser aus. Backen Sie jeden Kreis einzeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 175°C (350°F) für 5-7 Minuten, oder bis er goldbraun und fest ist. Schneiden Sie die Ränder ab, um perfekte Kreise zu erhalten, solange sie noch warm sind. Lassen Sie die Kuchenschichten vollständig abkühlen.

Für die Walnusscreme schlagen Sie 2 Tassen kalte Sahne mit 1 Tasse Puderzucker steif. Heben Sie vorsichtig 1 Tasse fein gemahlene Walnüsse unter.

Setzen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie eine gleichmäßige Schicht Walnusscreme zwischen jede abgekühlte Kuchenschicht streichen. Stapeln Sie die Schichten und schließen Sie mit einer Schicht Creme oben und an den Seiten ab. Verwenden Sie einige der fein zerbröselten Kuchenreste, um die Seiten und die Oberseite des Kuchens zu dekorieren.

Kühlen Sie den Medovník mindestens 8 Stunden, oder besser über Nacht, damit die Schichten weich werden und die Aromen sich verbinden können.