Ma'amoul Iemenita de Tâmaras e Nozes com Glacê de Água de Rosas

Numa tigela grande, combine a sêmola, a farinha, a manteiga derretida e o açúcar granulado. Misture até a massa se assemelhar a migalhas grossas. Adicione gradualmente o leite morno, misturando até formar uma massa macia. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Para o recheio, combine as tâmaras picadas e as nozes picadas numa tigela pequena. Misture bem para formar uma pasta coesa.

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Pegue um pequeno pedaço de massa (cerca de 1 colher de sopa) e achate-o na palma da mão. Coloque cerca de 1 colher de chá do recheio de tâmaras e nozes no centro. Junte cuidadosamente as bordas da massa para selar, formando uma bola.

Pressione suavemente a bola de massa recheada num molde de ma'amoul ou use um garfo para criar padrões decorativos. Coloque os biscoitos moldados na assadeira preparada.

Asse por 18-20 minutos a 175°C (350°F), ou até as bordas ficarem levemente douradas. Retire do forno e deixe arrefecer completamente numa grade.

Enquanto os biscoitos arrefecem, prepare o glacê: bata o açúcar de confeiteiro e a água de rosas até ficar liso. Regue o glacê sobre os ma'amoul arrefecidos antes de servir.