Jemenitisches Dattel-Nuss-Ma'amoul mit Rosenwasser-Glasur

In einer großen Schüssel Grieß, Mehl, geschmolzene Butter und Kristallzucker vermengen. Mischen, bis die Masse groben Krümeln ähnelt. Nach und nach die warme Milch hinzufügen und mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung die gehackten Datteln und gehackten Walnüsse in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut verrühren, um eine zusammenhängende Paste zu bilden.

Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Ein kleines Stück Teig (etwa 1 Esslöffel) nehmen und in der Handfläche flachdrücken. Etwa 1 Teelöffel der Dattel-Nuss-Füllung in die Mitte geben. Die Ränder des Teigs vorsichtig zusammenführen, um ihn zu verschließen und eine Kugel zu formen.

Die gefüllte Teigkugel vorsichtig in eine Ma'amoul-Form drücken oder mit einer Gabel dekorative Muster erzeugen. Die geformten Kekse auf das vorbereitete Backblech legen.

Für 18-20 Minuten bei 175°C (350°F) backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Während die Kekse abkühlen, die Glasur zubereiten: Puderzucker und Rosenwasser glatt rühren. Die Glasur vor dem Servieren über die abgekühlten Ma'amoul träufeln.