Jemenitische Harisah: Grießkuchen mit Kokos und Mandeln

Bereiten Sie den Sirup vor: Geben Sie 1 Tasse Kristallzucker und 1/2 Tasse Wasser in einen kleinen Topf. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 1 Teelöffel Rosenwasser ein. Stellen Sie den Sirup beiseite, damit er vollständig abkühlt.

In einer großen Schüssel 2 Tassen feinen Grieß, 1 Tasse ungesüßte Kokosraspel, 1/2 Tasse Kristallzucker, 1 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz vermischen. Gut verrühren, um sicherzustellen, dass alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Geben Sie 1 Tasse Naturjoghurt und 1/2 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter zu den trockenen Zutaten. Mischen Sie alles, bis es gerade eben kombiniert ist, und achten Sie darauf, nicht zu übermischen. Der Teig wird dick sein.

Eine 9x9 Zoll große Backform leicht einfetten. Den Harisah-Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche des Teigs mit einem Messer in 8 gleiche Stücke einritzen, aber nicht ganz durchschneiden.

Legen Sie eine blanchierte ganze Mandel in die Mitte jedes eingeritzten Stücks. Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) für 35-40 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Gießen Sie den abgekühlten Rosenwasser-Sirup sofort nach dem Herausnehmen der Harisah aus dem Ofen gleichmäßig über den heißen Kuchen. Der Kuchen wird den Sirup beim Abkühlen aufsaugen.

Lassen Sie die Harisah vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie sie entlang der eingeritzten Linien schneiden und servieren. Dies ermöglicht es dem Kuchen, den Sirup vollständig aufzunehmen und richtig fest zu werden.