Υεμενίτικη Χαρίσα: Κέικ Σιμιγδάλι με Καρύδα και Αμύγδαλα

Ετοιμάστε το σιρόπι: Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι νερό. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 2 φλιτζάνια ψιλό σιμιγδάλι, 1 φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα ξηρά υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

Προσθέστε 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι και 1/2 φλιτζάνι λιωμένο ανάλατο βούτυρο στα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά. Ο χυλός θα είναι παχύς.

Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 23x23 εκ. Ρίξτε τον χυλό χαρίσας στο έτοιμο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα. Χαράξτε την επιφάνεια του χυλού σε 8 ίσα κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αλλά μην κόψετε μέχρι κάτω.

Τοποθετήστε ένα ολόκληρο, ξεφλουδισμένο αμύγδαλο στο κέντρο κάθε χαραγμένου κομματιού. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

Αμέσως μόλις βγάλετε τη χαρίσα από τον φούρνο, περιχύστε ομοιόμορφα το κρύο σιρόπι ροδόνερου πάνω στο ζεστό κέικ. Το κέικ θα απορροφήσει το σιρόπι καθώς κρυώνει.

Αφήστε τη χαρίσα να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν την κόψετε κατά μήκος των χαραγμένων γραμμών και τη σερβίρετε. Αυτό επιτρέπει στο κέικ να απορροφήσει πλήρως το σιρόπι και να σταθεροποιηθεί σωστά.