Lefse Norueguês com Açúcar e Canela e Geleia de Lingonberry

Numa tigela grande, combine o puré de batata frio, as natas gordas, a manteiga derretida e o sal. Misture bem até incorporar.

Adicione gradualmente a farinha de trigo à mistura de batata, mexendo até formar uma massa macia. Não misture em excesso.

Divida a massa em 8 porções iguais. Numa superfície levemente enfarinhada, estenda cada porção numa tortilha redonda muito fina, com cerca de 8-10 polegadas de diâmetro. Procure uma espessura semelhante à de uma tortilha.

Aqueça uma chapa seca e sem gordura ou uma frigideira antiaderente grande em lume médio-alto. Cozinhe cada lefse por 1-2 minutos de cada lado, ou até ficar levemente dourado com pequenas manchas tostadas.

Enquanto o lefse ainda estiver quente, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Numa tigela pequena, combine o açúcar granulado e a canela em pó.

Pincele um lado de cada lefse quente com manteiga derretida e depois polvilhe generosamente com a mistura de açúcar e canela.

Espalhe cerca de 1 colher de sopa de geleia de lingonberry sobre o lado com açúcar e canela de cada lefse.

Enrole cada lefse firmemente ou dobre em quartos. Sirva imediatamente.