Norwegische Lefse mit Zimtzucker und Preiselbeermarmelade

In einer großen Schüssel den kalten Kartoffelbrei, die Sahne, die geschmolzene Butter und das Salz gut miteinander vermischen.

Das Weizenmehl nach und nach zur Kartoffelmischung geben und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht übermäßig kneten.

Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einem sehr dünnen, runden Fladen von etwa 20-25 cm Durchmesser ausrollen. Die Dicke sollte der einer Tortilla ähneln.

Eine trockene, unbefettete Grillplatte oder eine große Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jede Lefse 1-2 Minuten pro Seite backen, bis sie leicht gebräunt ist und kleine, geröstete Stellen aufweist.

Während die Lefse noch warm ist, 2 Esslöffel Butter schmelzen. In einer kleinen Schüssel den Kristallzucker und den gemahlenen Zimt vermischen.

Eine Seite jeder warmen Lefse mit geschmolzener Butter bestreichen und dann großzügig mit der Zimtzuckermischung bestreuen.

Etwa 1 Esslöffel Preiselbeermarmelade auf die Zimtzuckerseite jeder Lefse streichen.

Jede Lefse fest aufrollen oder vierteln. Sofort servieren.