Kuurdak Cazaque (Carne e Batatas Fritas) com Ervas Frescas

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto.

Adicione a carne bovina ou de cordeiro à panela quente e sele até dourar por todos os lados, o que leva cerca de 5 a 7 minutos. Retire a carne da frigideira e reserve.

Adicione a cebola picada à frigideira e cozinhe em fogo médio até amolecer e ficar translúcida, por cerca de 5 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até ficar aromático.

Retorne a carne selada à frigideira. Adicione as batatas em cubos, o sal e a pimenta do reino. Misture bem para combinar.

Adicione 1/2 xícara de água, leve para ferver, então reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até que a carne esteja macia e as batatas cozidas. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

Retire a tampa e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que todo o líquido restante evapore e as batatas e a carne comecem a fritar e dourar levemente, por cerca de 5 a 7 minutos.

Incorpore o endro e a salsa frescos. Cozinhe por mais 1 minuto, então retire do fogo e sirva imediatamente.