Kasachisches Kuurdak (Gebratenes Fleisch und Kartoffeln) mit frischen Kräutern

Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Das Rind- oder Lammgulaschfleisch in das heiße Öl geben und etwa 5-7 Minuten von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.

Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben. Die gewürfelten Kartoffeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.

1/2 Tasse Wasser hinzufügen, zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen, oder bis das Fleisch zart und die Kartoffeln gar sind. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.

Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die restliche Flüssigkeit verdampft ist und die Kartoffeln und das Fleisch leicht anbraten und bräunen, etwa 5-7 Minuten.

Den frischen Dill und die Petersilie einrühren. Weitere 1 Minute kochen, dann vom Herd nehmen und sofort servieren.