Kenkey Ganaense Autêntico com Tilápia Frita Crocante e Molho de Pimenta Picante

Prepare o Kenkey: Se estiver usando kenkey comprado pronto, siga as instruções da embalagem para aquecer. Geralmente, é cozido no vapor ou no micro-ondas até ficar macio e quente. Se for fazer do zero, certifique-se de que esteja totalmente cozido e pronto para servir.

Tempere a Tilápia: Seque os filés de tilápia com papel toalha. Tempere ambos os lados generosamente com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta do reino.

Frite a Tilápia: Aqueça 1/2 xícara de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Assim que o óleo estiver quente (um pequeno pedaço de peixe chiará imediatamente), coloque cuidadosamente os filés de tilápia temperados na frigideira. Frite por 4-6 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos por completo. Retire da frigideira e escorra em papel toalha.

Prepare o Molho de Pimenta: Pique grosseiramente os 2 tomates médios, 1 cebola pequena e 1 pedaço de pimenta habanero. Coloque-os em um liquidificador ou processador de alimentos.

Bata o Molho de Pimenta: Bata os ingredientes do molho de pimenta até formar uma pasta lisa ou ligeiramente pedaçuda, dependendo da sua preferência. Adicione 1/4 de colher de chá de sal e bata brevemente para combinar.

Sirva: Arrume o kenkey quente e a tilápia frita nos pratos. Coloque uma quantidade generosa do molho de pimenta fresco sobre o peixe ou sirva-o à parte para mergulhar.