Αυθεντικό Κένκεϊ Γκάνας με Τραγανό Τηγανητό Τιλάπια και Πικάντικη Σάλτσα Πιπεριάς

Ετοιμάστε το Κένκεϊ: Αν χρησιμοποιείτε έτοιμο κένκεϊ, ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για το ζέσταμα. Συνήθως, μαγειρεύεται στον ατμό ή σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει και να ζεσταθεί. Αν το φτιάχνετε από την αρχή, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως μαγειρεμένο και έτοιμο για σερβίρισμα.

Καρυκεύστε το Τιλάπια: Στεγνώστε τα φιλέτα τιλάπια με χαρτί κουζίνας. Καρυκεύστε και τις δύο πλευρές γενναιόδωρα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Τηγανίστε το Τιλάπια: Ζεστάνετε 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί (ένα μικρό κομμάτι ψαριού θα τσιτσιρίσει αμέσως), τοποθετήστε προσεκτικά τα καρυκευμένα φιλέτα τιλάπια στο τηγάνι. Τηγανίστε για 4-6 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Ετοιμάστε τη Σάλτσα Πιπεριάς: Κόψτε χοντροκομμένα τις 2 μέτριες ντομάτες, το 1 μικρό κρεμμύδι και το 1 κομμάτι πιπεριάς habanero. Τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη.

Αλέστε τη Σάλτσα Πιπεριάς: Αλέστε τα υλικά για τη σάλτσα πιπεριάς μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ή ελαφρώς χοντροκομμένη πάστα, ανάλογα με την προτίμησή σας. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλέστε για λίγο για να ενωθούν.

Σερβίρετε: Τοποθετήστε το ζεστό κένκεϊ και το τηγανητό τιλάπια σε πιάτα. Ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα φρέσκιας σάλτσας πιπεριάς πάνω από το ψάρι ή σερβίρετέ τη στο πλάι για ντιπ.