Kedgeree Inglês Clássico com Haddock Fumado e Ovos Cozidos

Derreta 1 colher de sopa de manteiga sem sal e 1 colher de sopa de óleo vegetal numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.

Adicione 1 colher de chá de caril em pó e 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra em pó. Cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.

Adicione o arroz basmati lavado à panela e mexa para cobrir. Despeje 2 xícaras de caldo de peixe, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta. Leve a ferver, depois reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe em lume brando por 15 minutos, ou até o líquido ser absorvido e o arroz estar tenro.

Enquanto o arroz cozinha, coloque o filete de haddock fumado num prato raso que possa ir ao forno. Asse num forno pré-aquecido a 190°C por 10-12 minutos, ou até o peixe lascar facilmente com um garfo.

Retire cuidadosamente a pele e os ossos do haddock cozido, depois desfaça o peixe em pedaços grandes.

Incorpore delicadamente o haddock desfiado e 1/4 de xícara de salsa fresca picada no arroz cozido.

Sirva o kedgeree imediatamente, coberto com os ovos cozidos cortados ao meio.