Klassisches Englisches Kedgeree mit geräuchertem Schellfisch und hartgekochten Eiern

1 Esslöffel ungesalzene Butter und 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.

1 Teelöffel Currypulver und 1/2 Teelöffel Kurkumapulver einrühren. Eine Minute lang kochen, bis es duftet.

Den gespülten Basmatireis in den Topf geben und umrühren, um ihn zu überziehen. 2 Tassen Fischfond, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Reis zart ist.

Während der Reis kocht, das geräucherte Schellfischfilet in eine flache ofenfeste Form legen. Im auf 190°C (375°F) vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, oder bis der Fisch leicht mit einer Gabel zerfällt.

Die Haut und Gräten vorsichtig vom gekochten Schellfisch entfernen und den Fisch in große Stücke zerteilen.

Den zerteilten Schellfisch und 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie vorsichtig unter den gekochten Reis heben.

Das Kedgeree sofort servieren, garniert mit den halbierten hartgekochten Eiern.