Κλασικό Αγγλικό Kedgeree με Καπνιστό Μπακαλιάρο και Βραστά Αυγά

Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.

Προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι μπασμάτι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε να καλυφθεί. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζωμό ψαριού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αφήστε να πάρει βράση, μετά χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το ρύζι να είναι τρυφερό.

Ενώ μαγειρεύεται το ρύζι, τοποθετήστε το φιλέτο καπνιστού μπακαλιάρου σε ένα ρηχό πυρίμαχο σκεύος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) για 10-12 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι.

Αφαιρέστε προσεκτικά την πέτσα και τα κόκαλα από τον μαγειρεμένο μπακαλιάρο, και μετά χωρίστε το ψάρι σε μεγάλες νιφάδες.

Ενσωματώστε απαλά τον ψιλοκομμένο μπακαλιάρο και 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό στο μαγειρεμένο ρύζι.

Σερβίρετε το kedgeree αμέσως, γαρνιρισμένο με τα κομμένα στη μέση βραστά αυγά.