Kapustnica Eslovaca Substanciosa com Salsicha Defumada e Cogumelos Selvagens

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a salsicha defumada fatiada e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente. Retire a salsicha com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura liberada na panela.

Adicione a cebola picada à panela e cozinhe por 5 minutos em fogo médio, mexendo até amolecer e ficar translúcida.

Misture o chucrute escorrido, os cogumelos selvagens reidratados e picados, e a páprica doce. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente, para tostar a páprica.

Despeje o caldo de galinha e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.

Retorne a salsicha defumada cozida à panela. Misture o creme de leite fresco e a pimenta do reino preta. Continue a ferver suavemente por mais 5 minutos, sem tampa, até que a sopa esteja aquecida e ligeiramente engrossada. Prove e ajuste o tempero se necessário.