Goulash Eslovaco com Carne Macia e Páprica

Seque os cubos de carne com papel toalha. Tempere-os com 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta do reino preta.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa panela holandesa grande ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto. Doure a carne em levas até selar bem por todos os lados, cerca de 3-4 minutos por leva. Retire a carne e reserve.

Adicione a 1 colher de sopa restante de óleo vegetal à panela. Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e translúcidas, cerca de 8-10 minutos. Não doure as cebolas.

Adicione a páprica doce e as sementes de cominho. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, até ficarem aromáticas. Tenha cuidado para não queimar a páprica.

Retorne a carne dourada à panela. Adicione os tomates picados, o caldo de carne, 1 colher de sopa de farinha de trigo e o restante 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta do reino preta. Leve a mistura para ferver.

Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 2 horas, ou até a carne ficar muito macia. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

Destampe a panela e continue a cozinhar em fogo brando por mais 30 minutos, ou até o molho engrossar até a consistência desejada. Ajuste o tempero se necessário.