Σλοβάκικο Γκούλας με Τρυφερό Μοσχάρι και Πάπρικα

Στεγνώστε τους κύβους μοσχαριού με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε τους με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη ολλανδική κατσαρόλα ή μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να σφραγιστεί καλά από όλες τις πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά ανά δόση. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στην κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 8-10 λεπτά. Μην αφήσετε τα κρεμμύδια να ροδίσουν.

Προσθέστε την γλυκιά πάπρικα και τους σπόρους κύμινου. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσουν. Προσέξτε να μην κάψετε την πάπρικα.

Επιστρέψτε το ροδισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις κονκασέ ντομάτες, το ζωμό βοδινού, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Φέρτε το μείγμα σε σιγοβρασμό.

Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 2 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να γίνει πολύ τρυφερό. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.

Ξεσκεπάστε την κατσαρόλα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 30 λεπτά, ή μέχρι η σάλτσα να πήξει στην επιθυμητή σας σύσταση. Προσαρμόστε την αλατοπιπεριά αν χρειάζεται.