Slowakisches Gulasch mit Zartem Rindfleisch und Paprika

Die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.

1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gut angebraten ist, etwa 3-4 Minuten pro Portion. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in den Topf geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend sind. Die Zwiebeln nicht bräunen.

Das edelsüße Paprikapulver und die Kümmelsamen einrühren. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen, bis es duftet. Achten Sie darauf, das Paprikapulver nicht zu verbrennen.

Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Tomaten, Rinderbrühe, 1 Esslöffel Allzweckmehl und das restliche 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen.

Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.

Den Topf aufdecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf nachwürzen.