Herzhafte slowakische Kapustnica mit geräucherter Wurst und Waldpilzen
Wärmen Sie sich mit einer Schale traditioneller slowakischer Kapustnica auf, einer reichhaltigen und würzigen Sauerkrautsuppe. Dieses Rezept kombiniert herzhafte geräucherte Wurst, erdige Waldpilze und einen Hauch Sahne zu einem wirklich wohltuenden und sättigenden Gericht, perfekt für das Mittagessen.
Los geht’s.
In einem großen Topf oder Bräter 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die geschnittene geräucherte Wurst hinzufügen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Wurst mit einem Schaumlöffel entnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sie weich und glasig ist.
Das abgetropfte Sauerkraut, die rehydrierten und gehackten Waldpilze sowie das edelsüße Paprikapulver einrühren. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um das Paprikapulver anzurösten.
Die Hühnerbrühe angießen und die Mischung zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 30 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Die gekochte geräucherte Wurst zurück in den Topf geben. Die Schlagsahne und den schwarzen Pfeffer einrühren. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, ohne Deckel, bis die Suppe durchgewärmt und leicht angedickt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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