Slowakische Demikát (Knoblauch-Bryndza-Suppe) mit Croutons

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Kümmelsamen hinzu und dünsten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duften. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie sie aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Suppe 5 Minuten lang sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.

Während die Suppe köchelt, bereiten Sie die Croutons zu. Vermischen Sie das gewürfelte altbackene Brot mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz. Verteilen Sie die Brotwürfel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech.

Backen Sie die Croutons im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (375 °F) für 8-10 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie dabei einmal.

Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie den zerbröselten Bryndza-Käse nach und nach ein, bis er vollständig geschmolzen und in die Suppe eingearbeitet ist. Rühren Sie die Sahne ein.

Schmecken Sie die Suppe mit 1/4 Teelöffel Salz oder nach Belieben ab. Schöpfen Sie die heiße Suppe in Schüsseln.

Garnieren Sie jede Portion mit etwas frischer gehackter Petersilie und einer großzügigen Handvoll knuspriger, selbstgemachter Croutons. Sofort servieren.