Demikát Eslovaco (Sopa de Alho e Bryndza) com Croutons

Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho picado e as sementes de cominho, refogando por 1 minuto até ficarem aromáticos, tomando cuidado para não queimar o alho.

Despeje o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar suavemente por 5 minutos para que os sabores se misturem.

Enquanto a sopa cozinha, prepare os croutons. Misture os cubos de pão amanhecido com 1 colher de sopa de azeite de oliva e uma pitada de sal. Espalhe-os em uma única camada em uma assadeira.

Asse os croutons em forno pré-aquecido a 190°C por 8 a 10 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes, virando na metade do tempo.

Retire a panela do fogo. Incorpore gradualmente o queijo bryndza esfarelado, batendo com um batedor de arame, até que esteja completamente derretido e incorporado à sopa. Adicione o creme de leite fresco.

Tempere a sopa com 1/4 de colher de chá de sal, ou a gosto. Sirva a sopa quente em tigelas.

Guarneça cada porção com uma pitada de salsinha fresca picada e uma generosa porção de croutons caseiros crocantes. Sirva imediatamente.