Gibanica Sérvia: Folhados Salgados de Queijo e Presunto

Em uma tigela grande, combine o queijo feta esfarelado, o queijo cottage, os ovos, o creme de leite azedo, o presunto picado, o sal e a pimenta do reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.

Unte levemente uma assadeira de 23x33 cm com um pouco do óleo vegetal. Coloque uma folha de massa filo no fundo da assadeira, deixando o excesso pender pelas laterais. Pincele levemente com óleo vegetal.

Coloque outra folha de massa filo por cima, pincele com óleo e repita o processo para um total de 4 folhas, pincelando cada uma com óleo. Espalhe cerca de um terço da mistura de queijo e presunto uniformemente sobre as camadas de massa filo.

Amasse 3-4 folhas de massa filo de forma solta e coloque-as sobre o recheio. Regue com um pouco de óleo vegetal. Repita com outro terço do recheio, seguido por mais massa filo amassada e óleo.

Espalhe o restante da mistura de queijo e presunto sobre a massa filo amassada. Cubra com as folhas de massa filo restantes, amassando-as como antes e regando com óleo. Dobre as bordas da massa filo que pendem sobre a assadeira para criar uma crosta rústica.

Asse a 190°C por 35-40 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e crocante e o recheio esteja firme. Se a parte superior dourar muito rapidamente, você pode cobrir frouxamente com papel alumínio.

Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de fatiar e servir quente.