Serbische herzhafte Käse-Schinken-Pasteten (Gibanica)
Diese serbischen Gibanica-Pasteten sind eine köstliche Option für Frühstück oder Brunch. Sie bestehen aus Schichten von Blätterteig, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Käse und Schinken. Perfekt, um eine größere Gruppe zu bewirten oder als wärmende Mahlzeit zu genießen.
Los geht’s.
In einer großen Schüssel den zerbröselten Feta-Käse, Hüttenkäse, Eier, Sauerrahm, gewürfelten Schinken, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gründlich kombiniert sind.
Eine 9x13 Zoll große Auflaufform leicht mit etwas Pflanzenöl einfetten. Ein Blatt Filoteig auf den Boden der Form legen, wobei der Überschuss über die Seiten hängen darf. Leicht mit Pflanzenöl bestreichen.
Ein weiteres Filoblatt darauflegen, mit Öl bestreichen und dies für insgesamt 4 Blätter wiederholen, wobei jedes Blatt mit Öl bestrichen wird. Etwa ein Drittel der Käse-Schinken-Mischung gleichmäßig über die Filoschichten verteilen.
3-4 Blätter Filoteig locker zerknüllen und auf die Füllung legen. Mit etwas Pflanzenöl beträufeln. Mit einem weiteren Drittel der Füllung fortfahren, gefolgt von mehr zerknülltem Filoteig und Öl.
Die restliche Käse-Schinken-Mischung über den zerknüllten Filoteig verteilen. Mit den restlichen Filoblättern bedecken, diese wie zuvor zerknüllen und mit Öl beträufeln. Die überhängenden Filoränder über die Oberseite falten, um eine rustikale Kruste zu bilden.
Bei 190°C für 35-40 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist und die Füllung fest ist. Falls die Oberseite zu schnell bräunt, können Sie sie locker mit Alufolie abdecken.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und warm servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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