Ful Medames Sírio com Tahine e Ervas Frescas

Num tacho médio, junte as favas escorridas e passadas por água com 1/2 chávena de água. Leve a ferver em lume médio e cozinhe por 5 minutos, para que as favas amoleçam ligeiramente.

Enquanto as favas cozinham, prepare o molho de tahine. Numa tigela pequena, bata o tahine, o sumo de limão, o alho picado, os cominhos moídos e o sal até obter uma mistura homogénea. Se o molho estiver muito espesso, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água morna até atingir uma consistência que possa ser vertida.

Com um esmagador de batatas ou a parte de trás de um garfo, esmague suavemente cerca de metade das favas no tacho. Deixe algumas inteiras para dar textura. Continue a cozinhar em lume médio-baixo por mais 5 minutos.

Retire as favas do lume. Adicione a salsa fresca picada e a hortelã fresca picada.

Transfira o ful medames para uma tigela de servir. Regue generosamente com o molho de tahine preparado e um fio final de azeite. Sirva quente.