Συριακό Φουλ Μεντάμες με Ταχίνι και Φρέσκα Βότανα
Αυτή η ζωντανή συνταγή για Συριακό Φουλ Μεντάμες μεταμορφώνει τα ταπεινά κουκιά σε ένα χορταστικό και γευστικό πρωινό. Το κρεμώδες ταχίνι και μια γενναιόδωρη ποσότητα φρέσκων βοτάνων αναβαθμίζουν αυτό το παραδοσιακό πιάτο, προσφέροντας ένα ικανοποιητικό ξεκίνημα της ημέρας σας.
Ας μαγειρέψουμε.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα κουκιά με 1/2 φλιτζάνι νερό. Αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς τα κουκιά.
Ενώ σιγοβράζουν τα κουκιά, ετοιμάστε τη σάλτσα ταχίνι. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο κύμινο και το αλάτι μέχρι να γίνει λείο. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό μέχρι να αποκτήσει ρευστή υφή.
Χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο για πουρέ πατάτας ή την πίσω πλευρά ενός πιρουνιού, πολτοποιήστε απαλά περίπου τα μισά κουκιά στην κατσαρόλα. Αφήστε μερικά ολόκληρα για υφή. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.
Αποσύρετε τα κουκιά από τη φωτιά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και τον φρέσκο δυόσμο.
Μεταφέρετε το φουλ μεντάμες σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Περιχύστε γενναιόδωρα με την έτοιμη σάλτσα ταχίνι και μια τελευταία δόση ελαιολάδου. Σερβίρετε ζεστό.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.