Syrisches Ful Medames mit Tahini und frischen Kräutern
Dieses lebendige syrische Ful Medames Rezept verwandelt bescheidene Saubohnen in ein herzhaftes und aromatisches Frühstück. Cremiges Tahini und eine großzügige Prise frischer Kräuter veredeln dieses traditionelle Gericht und sorgen für einen sättigenden Start in den Tag.
Los geht’s.
In einem mittelgroßen Topf die abgetropften und gespülten Saubohnen mit 1/2 Tasse Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen, damit die Bohnen leicht weich werden.
Während die Bohnen köcheln, die Tahini-Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz glatt rühren. Ist die Sauce zu dick, 1-2 Esslöffel warmes Wasser hinzufügen, bis sie eine gießfähige Konsistenz erreicht.
Mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite einer Gabel etwa die Hälfte der Saubohnen im Topf vorsichtig zerdrücken. Einige ganz lassen, um Textur zu erhalten. Weitere 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Saubohnen vom Herd nehmen. Die gehackte frische Petersilie und frische Minze unterrühren.
Das Ful Medames in eine Servierschüssel geben. Großzügig mit der vorbereiteten Tahini-Sauce und einem letzten Schuss Olivenöl beträufeln. Warm servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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