Foul Medames Jordaniano com Tahine e Limão

Numa panela média, combine as favas escorridas e enxaguadas, 1/2 xícara de água, o alho picado e o cominho em pó. Leve a mistura para ferver em fogo médio.

Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as favas estejam bem aquecidas e ligeiramente macias. Use um garfo ou espremedor de batatas para amassar levemente cerca de metade das favas, deixando algumas inteiras para textura.

Enquanto as favas cozinham, prepare o molho de tahine. Numa tigela pequena, bata o tahine, o suco de limão fresco e o sal até ficar homogêneo. Se o molho estiver muito espesso, adicione 1-2 colheres de sopa de água morna até atingir uma consistência que possa ser vertida.

Retire as favas do fogo. Transfira o foul medames para uma tigela de servir.

Regue generosamente com o molho de tahine e limão preparado. Finalize com um fio de azeite de oliva e uma pitada de salsa fresca picada antes de servir.