Ιορδανικό Φουλ Μεντάμες με Ταχίνι και Λεμόνι
Ανακαλύψτε την αυθεντική γεύση της Ιορδανίας με αυτό το παραδοσιακό πρωινό. Κρεμώδη κουκιά σιγοβράζουν με σκόρδο και κύμινο, και στη συνέχεια περιχύνονται γενναιόδωρα με ταχίνι και φρέσκο χυμό λεμονιού. Ένα χορταστικό, γευστικό και θρεπτικό ξεκίνημα της ημέρας, ιδανικό με ζεστή πίτα και φρέσκα λαχανικά.
Ας μαγειρέψουμε.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα κουκιά, 1/2 φλιτζάνι νερό, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλεσμένο κύμινο. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.
Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κουκιά να ζεσταθούν καλά και να μαλακώσουν ελαφρώς. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα εργαλείο πολτοποίησης πατάτας για να πολτοποιήσετε ελαφρά περίπου τα μισά κουκιά, αφήνοντας τα υπόλοιπα ολόκληρα για υφή.
Ενώ τα κουκιά σιγοβράζουν, ετοιμάστε τη σάλτσα ταχινιού. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ταχίνι, τον φρέσκο χυμό λεμονιού και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό μέχρι να αποκτήσει ρευστή υφή.
Αποσύρετε τα κουκιά από τη φωτιά. Μεταφέρετε το φουλ μεντάμες σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Περιχύστε γενναιόδωρα με την έτοιμη σάλτσα ταχινιού και λεμονιού. Ολοκληρώστε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν σερβίρετε.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.