Jordanisches Foul Medames mit Tahini und Zitrone
Dieses traditionelle jordanische Frühstück besteht aus cremigen Saubohnen, die mit Knoblauch und Kreuzkümmel gekocht und anschließend großzügig mit Tahini und frischem Zitronensaft beträufelt werden. Es ist ein herzhafter, aromatischer und nahrhafter Start in den Tag, oft serviert mit warmem Fladenbrot und frischem Gemüse.
Los geht’s.
In einem mittelgroßen Topf die abgetropften und gespülten Saubohnen, 1/2 Tasse Wasser, gehackten Knoblauch und gemahlenen Kreuzkümmel vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen durchgewärmt und leicht weich sind. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer etwa die Hälfte der Bohnen leicht zerdrücken, den Rest für die Textur ganz lassen.
Während die Bohnen köcheln, die Tahini-Soße zubereiten. In einer kleinen Schüssel Tahini, frischen Zitronensaft und Salz glatt rühren. Ist die Soße zu dick, 1-2 Esslöffel warmes Wasser hinzufügen, bis sie eine gießfähige Konsistenz erreicht.
Die Saubohnen vom Herd nehmen. Die Foul Medames in eine Servierschüssel geben.
Großzügig mit der vorbereiteten Tahini-Zitronen-Soße beträufeln. Zum Schluss mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise frischer gehackter Petersilie garnieren, bevor Sie es servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
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