Firni Bengalês com Cardamomo e Pistache

Moa o arroz Basmati, que foi previamente demolhado e escorrido, até obter uma pasta grossa. Utilize um processador de alimentos ou um pilão, adicionando 1 a 2 colheres de sopa de leite, se necessário, para auxiliar na moagem.

Em uma panela de fundo grosso, combine o leite integral e o arroz moído. Leve a mistura para ferver suavemente em fogo médio, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo.

Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos, mexendo frequentemente, até que o arroz esteja bem cozido e o pudim tenha atingido uma consistência cremosa e espessa.

Adicione o açúcar granulado e o cardamomo moído. Continue cozinhando por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e o pudim esteja bem espesso.

Retire a panela do fogo. Se for usar, adicione a água de rosas e misture. Despeje o firni em tigelas individuais para servir.

Deixe o firni esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Guarneça generosamente com pistaches picados pouco antes de servir.