Fanesca Equatoriana (Sopa Andina de Grãos e Feijões) com Ovos Cozidos
Descubra os ricos sabores do Equador com esta tradicional sopa Fanesca, um prato substancioso e cremoso, tipicamente apreciado durante a Semana Santa. Esta versão apresenta uma mistura de grãos, feijões e vegetais, finalizada com ovos cozidos saborosos para um almoço verdadeiramente satisfatório.
Vamos cozinhar.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione 1 xícara de cebola branca picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Adicione 2 dentes de alho picados, 1/4 colher de chá de cominho moído e 1/4 colher de chá de urucum moído (ou páprica). Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
Adicione 1/2 xícara de favas cozidas, 1/2 xícara de feijão-lima cozido, 1/2 xícara de grãos de milho cozidos e 1/4 xícara de quinoa lavada à panela. Despeje 4 xícaras de caldo de legumes.
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e os sabores tenham se misturado.
Em uma tigela separada, bata 1 xícara de leite e 1/2 xícara de queijo ricota até ficar homogêneo. Incorpore gradualmente esta mistura à sopa fervente.
Continue a cozinhar a sopa suavemente por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que engrosse ligeiramente. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino preta, ajustando a gosto.
Sirva a Fanesca quente em tigelas individuais. Decore cada porção com 1/2 ovo cozido (ou 2 quartos) e uma pitada de 2 colheres de sopa de coentro fresco picado.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
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