Ceviche Equatoriano de Cogumelos com Cebola Roxa e Coentro

Lave delicadamente e fatie finamente os cogumelos cremini. Coloque-os em uma tigela média não reativa.

Adicione o suco de limão fresco, a cebola roxa fatiada finamente, o coentro picado, o sal e a pimenta do reino preta à tigela com os cogumelos.

Regue com o azeite de oliva. Mexa todos os ingredientes delicadamente para combinar, garantindo que os cogumelos estejam bem revestidos com o suco de limão.

Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para que os sabores se misturem e os cogumelos "cozinhem" no ácido. Não marine por mais de 30 minutos para manter a textura dos cogumelos.

Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva imediatamente.