Fainá Uruguaia (Pão Chato de Farinha de Grão de Bico) com Alecrim e Flor de Sal

Em uma tigela grande, bata a farinha de grão de bico, a água, 1/4 xícara de azeite de oliva e 1/2 colher de chá de sal até ficar homogêneo e sem grumos. Deixe a massa descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.

Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 450°F (230°C). Unte generosamente uma frigideira de ferro fundido redonda de 9 polegadas ou uma assadeira similar que possa ir ao forno com azeite de oliva.

Coloque a frigideira untada no forno pré-aquecido por 5 minutos a 450°F (230°C) para que fique bem quente. Isso ajuda a criar uma crosta crocante.

Retire cuidadosamente a frigideira quente do forno. Despeje a massa que descansou na frigideira quente. Polvilhe o alecrim fresco picado uniformemente por cima.

Retorne a frigideira ao forno e asse por 25-30 minutos a 450°F (230°C), ou até que a fainá esteja dourada, firme ao toque e crocante nas bordas.

Depois de assada, retire a fainá do forno. Polvilhe imediatamente com flor de sal. Deixe esfriar na frigideira por 5 minutos antes de fatiar e servir.