Ουρουγουανική Φαϊνά (Πίτα από Αλεύρι Ρεβιθιού) με Δεντρολίβανο και Ανθό Αλατιού

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι ρεβιθιού, το νερό, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ενώ ο χυλός ξεκουράζεται, προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 450°F (230°C). Λαδώστε γενναιόδωρα ένα στρογγυλό μαντεμένιο τηγάνι 9 ιντσών ή ένα παρόμοιο πυρίμαχο σκεύος με ελαιόλαδο.

Τοποθετήστε το λαδωμένο τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά στους 450°F (230°C) για να ζεσταθεί πολύ. Αυτό βοηθά στη δημιουργία μιας τραγανής κρούστας.

Αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό τηγάνι από τον φούρνο. Ρίξτε τον ξεκουρασμένο χυλό στο ζεστό τηγάνι. Πασπαλίστε το ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο ομοιόμορφα στην επιφάνεια.

Επιστρέψτε το τηγάνι στον φούρνο και ψήστε για 25-30 λεπτά στους 450°F (230°C), ή μέχρι η φαϊνά να ροδίσει, να είναι σφιχτή στην αφή και τραγανή στις άκρες.

Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε τη φαϊνά από τον φούρνο. Πασπαλίστε αμέσως με ανθό αλατιού. Αφήστε την να κρυώσει στο τηγάνι για 5 λεπτά πριν την κόψετε και τη σερβίρετε.