Empanadillas de Jueyes (Pastéis de Caranguejo) Porto-Riquenhas

Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão verde, cozinhando por 5 minutos até ficarem macios.

Adicione o alho picado, cozinhando por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione a carne de caranguejo escorrida, o molho de tomate, o tempero adobo e o orégano seco. Misture bem e cozinhe por 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.

Retire o recheio de caranguejo do fogo e deixe esfriar um pouco. Disponha os discos de empanadilla em uma superfície limpa.

Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio de caranguejo em uma metade de cada disco de empanadilla. Umedeça as bordas do disco com um pouco de água.

Dobre o disco para formar uma meia-lua, pressionando as bordas firmemente para selar. Use um garfo para crimpar as bordas, garantindo uma vedação firme.

Aqueça 3 xícaras de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto até atingir 175°C. Frite as empanadillas em levas por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes.

Retire cuidadosamente as empanadillas fritas com uma escumadeira e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.