Puerto-ricanische Empanadillas de Jueyes (Krabben-Teigtaschen)

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und die grüne Paprika hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und kochen Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet. Fügen Sie das abgetropfte Krabbenfleisch, die Tomatensauce, das Adobo-Gewürz und den getrockneten Oregano hinzu. Gut vermischen und 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Nehmen Sie die Krabbenfüllung vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Legen Sie die Empanadilla-Teigscheiben auf eine saubere Arbeitsfläche.

Geben Sie etwa 1 Esslöffel der Krabbenfüllung auf eine Hälfte jeder Empanadilla-Teigscheibe. Befeuchten Sie die Ränder der Scheibe leicht mit etwas Wasser.

Falten Sie die Teigscheibe zu einer Halbmondform zusammen und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln. Verwenden Sie eine Gabel, um die Ränder festzudrücken und einen dichten Verschluss zu gewährleisten.

Erhitzen Sie 3 Tassen Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es 175°C (350°F) erreicht hat. Frittieren Sie die Empanadillas portionsweise 3-4 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehmen Sie die frittierten Empanadillas vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Warm servieren.