Drømmekage Dinamarquês (Bolo dos Sonhos) com Cobertura de Caramelo e Coco

Em uma tigela grande, misture 175 gramas de farinha de trigo, 175 gramas de açúcar granulado, 2 colheres de chá de fermento em pó e 1/4 colher de chá de sal.

Em uma tigela separada, bata 2 ovos grandes, 100 ml de leite, 75 gramas de manteiga sem sal derretida e 1 colher de chá de extrato de baunilha até combinar. Despeje os ingredientes líquidos nos secos e misture apenas até incorporar, tomando cuidado para não misturar demais.

Despeje a massa do bolo em uma assadeira de 23x33 cm untada e enfarinhada. Asse a 175°C por 20-25 minutos, ou até que um espeto de madeira inserido no centro saia limpo.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: Em uma panela pequena, derreta 100 gramas de manteiga sem sal em fogo médio. Adicione 100 gramas de açúcar mascavo e 50 ml de leite. Leve a uma fervura suave, mexendo constantemente, por 2 minutos até o açúcar dissolver.

Retire a panela do fogo e adicione 150 gramas de coco ralado, misturando bem.

Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno. Espalhe a cobertura de caramelo e coco uniformemente sobre o bolo ainda quente. Retorne o bolo ao forno e asse a 175°C por mais 10-12 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e borbulhante.

Deixe o bolo esfriar completamente em uma grade antes de fatiar e servir.