Dänischer Drømmekage (Traumkuchen) mit Kokos-Karamell-Topping

In einer großen Schüssel 175 Gramm Weizenmehl, 175 Gramm Kristallzucker, 2 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz miteinander verquirlen.

In einer separaten Schüssel 2 große Eier, 100 ml Milch, 75 Gramm geschmolzene ungesalzene Butter und 1 Teelöffel Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis sie sich gerade eben verbunden haben, um ein Übermixen zu vermeiden.

Den Kuchenteig in eine gefettete und bemehlte Backform (23x33 cm) gießen. Bei 175°C (350°F) für 20-25 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Während der Kuchen backt, das Topping zubereiten: In einem kleinen Topf 100 Gramm ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 100 Gramm braunen Zucker und 50 ml Milch einrühren. Unter ständigem Rühren 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den Topf vom Herd nehmen und 150 Gramm Kokosraspel einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Sobald der Kuchen gebacken ist, aus dem Ofen nehmen. Das Kokos-Karamell-Topping gleichmäßig auf dem warmen Kuchen verteilen. Den Kuchen zurück in den Ofen schieben und weitere 10-12 Minuten bei 175°C (350°F) backen, oder bis das Topping goldbraun und sprudelnd ist.

Den Kuchen vor dem Anschneiden und Servieren vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen.