Bolinhos de Fruta-Pão Maldivos com Calda de Açúcar de Palma

Descasque e retire o caroço da fruta-pão, depois corte-a em cubos de cerca de 2,5 cm. Coloque os cubos de fruta-pão em uma panela e cubra com água. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio e cozinhe por 15-20 minutos, ou até ficar bem macia.

Escorra bem a fruta-pão cozida e transfira para uma tigela grande. Amasse com um garfo ou espremedor de batatas até ficar homogêneo. Adicione a farinha de trigo, o cardamomo em pó e o sal, misturando bem.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto até atingir 175°C (350°F).

Forme pequenas patês achatadas com a mistura de fruta-pão, com cerca de 5 cm de diâmetro. Coloque cuidadosamente 3-4 bolinhos no óleo quente, evitando superlotar a panela. Frite por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.

Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os em uma grade forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita com o restante da mistura de fruta-pão.

Em uma panela pequena, combine o açúcar de palma e a água. Leve para ferver em fogo médio, mexendo constantemente até o açúcar de palma dissolver e a mistura engrossar ligeiramente, formando uma calda, o que leva cerca de 3-5 minutos.

Arrume os bolinhos quentes em um prato de servir e regue generosamente com a calda quente de açúcar de palma. Sirva imediatamente.