Maledivische Brotfrucht-Fritters mit Palmzuckerglasur
Diese köstlichen maledivischen Fritters bestehen aus zarter, gestampfter und leicht gewürzter Brotfrucht, die goldbraun und knusprig frittiert wird. Eine süße, klebrige Palmzuckerglasur verleiht ihnen ein unwiderstehliches tropisches Finish – perfekt für ein einzigartiges Dessert.
Los geht’s.
Die Brotfrucht schälen und entkernen, dann in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Brotfruchtwürfel in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr zart ist.
Die gekochte Brotfrucht gründlich abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer glatt zerstampfen. Das Weizenmehl, den gemahlenen Kardamom und das Salz einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen.
Die Brotfruchtmischung zu kleinen, flachen Patties von etwa 5 cm Durchmesser formen. Vorsichtig 3-4 Fritters in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Jede Seite 3-4 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die frittierten Fritters mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitterrost abtropfen lassen. Mit der restlichen Brotfruchtmischung wiederholen.
In einem kleinen Topf den Palmzucker und das Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und ständig rühren, bis sich der Palmzucker auflöst und die Mischung leicht zu einer Glasur eindickt, etwa 3-5 Minuten.
Die warmen Fritters auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit der warmen Palmzuckerglasur beträufeln. Sofort servieren.
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Big flavor.✦
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