Arroz Doce Panamenho com Coco e Passas

Lave o arroz cuidadosamente em água fria corrente até que a água saia limpa. Isso ajuda a remover o excesso de amido e evita que o pudim fique muito pegajoso.

Em uma panela grande, combine o arroz lavado, as 4 xícaras de leite de coco integral e 1/4 de colher de chá de sal. Leve a mistura para ferver suavemente em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

Assim que começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvida. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.

Adicione 1/2 xícara de açúcar granulado, 1/2 xícara de passas e 1 colher de chá de canela em pó. Continue cozinhando sem tampa em fogo baixo por mais 15-20 minutos, mexendo frequentemente, até que o pudim atinja a consistência desejada. Ele engrossará ainda mais ao esfriar.

Retire a panela do fogo. Sirva quente ou gelado, guarnecido com uma pitada extra de canela, se desejar.