Arepitas de Yuca Dominicanas com Anis e Doce de Goiaba

Coza a yuca descascada em água salgada até ficar muito tenra, cerca de 15-20 minutos. Escorra bem e amasse completamente com um garfo ou esmagador de batatas até ficar lisa, removendo quaisquer fibras.

Numa tigela grande, combine a yuca amassada, a farinha de trigo, as sementes de anis, o sal e o açúcar. Misture até formar uma massa coesa.

Divida a massa em 12 porções iguais. Enrole cada porção numa pequena bola e depois achate suavemente num disco com cerca de 1,2 cm de espessura.

Num tacho pequeno, combine a pasta de goiaba e a água. Aqueça em lume brando, mexendo constantemente, até a pasta de goiaba derreter e formar um doce suave e fácil de verter. Reserve.

Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda ou panela em lume médio-alto até atingir 175°C (350°F). Coloque cuidadosamente 3-4 arepitas no óleo quente, certificando-se de não sobrecarregar a frigideira.

Frite as arepitas por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e cozidas por dentro. Retire com uma escumadeira e coloque num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

Sirva as arepitas quentes imediatamente com o doce de goiaba quente para mergulhar.