Yaniqueques Dominicanos Crocantes com Coberturas Doces

Em uma tigela grande, combine 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal. Misture bem.

Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e 3/4 xícara de água morna aos ingredientes secos. Misture até formar uma massa rústica, depois sove em uma superfície levemente enfarinhada por 5 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos.

Divida a massa em 8 pedaços iguais. Abra cada pedaço em um disco fino e redondo, com cerca de 12-15 cm de diâmetro.

Aqueça 3 xícaras de óleo vegetal em uma frigideira grande de fundo pesado ou panela holandesa em fogo médio-alto até atingir 175°C (350°F).

Coloque cuidadosamente 1-2 discos de massa no óleo quente, certificando-se de não superlotar a panela. Frite por 1-2 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e inflados. Use pegadores para virar e remover os yaniqueques, colocando-os em uma grade forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Repita o processo de fritura com os discos de massa restantes.

Depois de todos os yaniqueques fritos, arrume-os em um prato de servir. Polvilhe generosamente com 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro e regue com 2 colheres de sopa de mel antes de servir.