Dominikanische Yuca-Arepitas mit Anis und Guavenmarmelade
Diese köstlichen dominikanischen Yuca-Arepitas werden aus geriebener Maniokwurzel zubereitet, dezent mit warmem Anis gewürzt und mit einer süßen, leuchtenden Guavenmarmelade serviert. Sie bieten eine einzigartige und sättigende Variante eines traditionellen Frühstücks, perfekt, um jede Morgenmahlzeit aufzuwerten.
Los geht’s.
Die geschälte Yuca in Salzwasser etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie sehr zart ist. Gut abgießen und gründlich mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree zerdrücken, dabei alle faserigen Stränge entfernen.
In einer großen Schüssel das zerdrückte Yuca, Weizenmehl, Anissamen, Salz und Zucker vermischen. So lange rühren, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Kugel rollen und dann vorsichtig zu einer etwa 1/2 Zoll dicken Scheibe flachdrücken.
In einem kleinen Topf die Guavenpaste und das Wasser vermischen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Guavenpaste schmilzt und eine glatte, gießfähige Marmelade bildet. Beiseitestellen.
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 350°F/175°C erhitzen. Vorsichtig 3-4 Arepitas in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
Die Arepitas 3-4 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die warmen Arepitas sofort mit der warmen Guavenmarmelade zum Dippen servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
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Storage & Reheating
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