Δομινικανές Αρεπίτας Γιούκα με Γλυκάνισο και Μαρμελάδα Γκουάβα

Βράστε την ξεφλουδισμένη γιούκα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει πολύ, περίπου 15-20 λεπτά. Στραγγίστε καλά και πολτοποιήστε σχολαστικά με ένα πιρούνι ή πολτοποιητή πατάτας μέχρι να γίνει λεία, αφαιρώντας τυχόν ινώδεις κλωστές.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την πολτοποιημένη γιούκα, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τους σπόρους γλυκάνισου, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.

Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσες μερίδες. Πλάστε κάθε μερίδα σε μια μικρή μπάλα, στη συνέχεια πιέστε απαλά σε έναν δίσκο πάχους περίπου 1,2 εκατοστών.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε την πάστα γκουάβα και το νερό. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η πάστα γκουάβα να λιώσει και να σχηματίσει μια λεία, ρευστή μαρμελάδα. Αφήστε στην άκρη.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F). Τοποθετήστε προσεκτικά 3-4 αρεπίτας στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι.

Τηγανίστε τις αρεπίτας για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το περιττό λάδι.

Σερβίρετε τις ζεστές αρεπίτας αμέσως με τη ζεστή μαρμελάδα γκουάβα για βούτηγμα.