Zuppa Vietnamita di Pesce alla Curcuma e Aneto (Canh Chua Cá Lóc)
Questa vivace zuppa vietnamita presenta tenero pesce cotto lentamente in un brodo agrodolce e aromatico, infuso con curcuma fresca e aneto profumato. È un piatto confortante e saporito, perfetto per una cena leggera ma appagante.
Cuciniamo.
Scaldate 2 cucchiai di olio da cucina in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungete la curcuma fresca affettata sottilmente e saltate per 2 minuti finché non sarà fragrante.
Versate 6 tazze di brodo di pesce e portate a ebollizione a fuoco vivo. Riducete la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 5 minuti per permettere al sapore della curcuma di infondersi.
Aggiungete la pasta di tamarindo filtrata, 2 cucchiai di salsa di pesce e 1 cucchiaio di zucchero al brodo. Mescolate bene per amalgamare e assaggiate, regolando i condimenti secondo necessità per un equilibrio di dolce, acido e salato.
Aggiungete delicatamente 1 libbra di pezzi di filetto di pesce e 1 tazza di pezzi di ananas al brodo sobbollente. Cuocete per 5-7 minuti, o finché il pesce non sarà opaco e cotto.
Incorporare 1 tazza di germogli di soia e 1/2 tazza di aneto fresco. Cuocete per altri 1-2 minuti, giusto il tempo che i germogli di soia si ammorbidiscano leggermente ma mantengano ancora una consistenza croccante.
Servite immediatamente la Zuppa Vietnamita di Pesce alla Curcuma e Aneto in ciotole individuali. Si abbina meravigliosamente con riso jasmine al vapore.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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