Soupe Vietnamienne de Poisson au Curcuma et à l'Aneth (Canh Chua Cá Lóc)
Cette soupe vietnamienne éclatante met en vedette un poisson tendre mijoté dans un bouillon acidulé et aromatique, infusé de curcuma frais et d'aneth parfumé. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner léger mais satisfaisant.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez le curcuma frais finement tranché et faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Versez 6 tasses de bouillon de poisson et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 5 minutes pour permettre à la saveur du curcuma de s'infuser.
Ajoutez la pâte de tamarin filtrée, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à soupe de sucre au bouillon. Mélangez bien pour combiner et goûtez, ajustant l'assaisonnement si nécessaire pour un équilibre de saveurs sucrées, acides et salées.
Ajoutez délicatement les 1 livre de morceaux de filet de poisson et 1 tasse de morceaux d'ananas au bouillon frémissant. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit.
Incorporez 1 tasse de germes de soja et 1/2 tasse d'aneth frais. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, juste assez pour que les germes de soja soient légèrement ramollis mais conservent un croquant.
Servez immédiatement la Soupe Vietnamienne de Poisson au Curcuma et à l'Aneth dans des bols individuels. Elle se marie merveilleusement bien avec du riz jasmin cuit à la vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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