Sopa Vietnamita de Pescado con Cúrcuma y Eneldo (Canh Chua Cá Lóc)

Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añada la cúrcuma fresca en rodajas finas y sofría durante 2 minutos hasta que esté fragante.

Vierta 6 tazas de caldo de pescado y lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos para que el sabor de la cúrcuma se infunda.

Agregue la pasta de tamarindo colada, 2 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de azúcar al caldo. Remueva bien para combinar y pruebe, ajustando la sazón según sea necesario para lograr un equilibrio entre dulce, ácido y salado.

Incorpore suavemente el 1 libra de trozos de filete de pescado y 1 taza de trozos de piña al caldo hirviendo a fuego lento. Cocine durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido.

Añada 1 taza de brotes de soja y 1/2 taza de eneldo fresco. Cocine por 1-2 minutos adicionales, solo hasta que los brotes de soja estén ligeramente ablandados pero aún conserven un toque crujiente.

Sirva la Sopa Vietnamita de Pescado con Cúrcuma y Eneldo en tazones individuales inmediatamente. Combina maravillosamente con arroz jazmín al vapor.