Zuppa Indonesiana Bakso con Polpette

In una ciotola capiente, unite la carne macinata di manzo, l'amido di tapioca, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe bianco. Mescolate bene fino a quando il composto non sarà omogeneo e leggermente appiccicoso.

Portate a ebollizione lenta una pentola grande d'acqua. Con le mani, formate delle piccole polpette di manzo (circa 2,5 cm di diametro). Immergete delicatamente le polpette nell'acqua che sobbolle. Cuocete per 8-10 minuti, o fino a quando le polpette non affiorano in superficie e sono cotte. Toglietele con una schiumarola e mettetele da parte.

In una pentola grande separata, unite il brodo di manzo, l'aglio tritato e la salsa di soia. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Aggiungete le polpette cotte al brodo che sobbolle. Cuocete per altri 5 minuti per riscaldarle. Nel frattempo, preparate i noodles vermicelli secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente immergendoli in acqua calda per 3-5 minuti fino a quando non saranno teneri, quindi scolateli.

Distribuite i noodles vermicelli in 4 ciotole da portata. Versate la zuppa Bakso calda e le polpette sui noodles. Guarnite generosamente con scalogni fritti e coriandolo fresco tritato prima di servire immediatamente.